VICHISSOISE DE CHOPITOS. Ingredientes:
1 cebolla • 1 puerro • 2 patatas medianas • 1 vaso de vino blanco • 50 gr de nata • 1 pizca de albahaca • 50 gr de chopitos • Aceite de oliva • Harina de trigo • Sal y pimienta

Hoy porque tengo un día generoso, sino empezaría: pelamos y picamos la cebolla, el puerro y las patatas. Y ponemos en una cacerola, con un poco de aceite, la cebolla y el puerro. Y una pizca de sal. Unos diez minutos. Bueno, hasta que pierdan el color de crudo. Es cierto, tienen colores de varios sabores.

Bueno, a lo nuestro, en cuanto esté ponemos las patatas troceadas, a fuego fuerte, porque lo anterior era a fuego bajo, o no lo había dicho. Donde tendré la cabeza. En la llegada de la parte contratante de la segunda parte.

A lo nuestro, a los dos minutos, o tres, añadimos el vino blanco. Y a los 5 minutos, cubrimos de agua. Esto lo dejamos cocer unos minutillos. 40 para ser exactos. Hasta que la patata esté tierna, que es cuando verteremos la nata y la albahaca.

Por cierto, como se toma frío esto hay que hacerlo el día antes. Trituramos y ponemos a punto de sal.

Y al momento de comer, salpimentamos los chopitos, los enharinamos y freímos en aceite abundante. Claro que podemos hacerlo de choquitos o de rabas de calamares, o de pulpo, o de……..

Bueno, no conozco con quien quedo usté

DESDE AYER HE CONSEGUIDO APRENDER UNA COSA NUEVA. Andaba, ya que iba a pata, por los alrededores de Atocha, de hecho cruzando desde Atocha hacia el Reina Sofía, cuando el semáforo dejó de parpadear para ponerse en rojo. En ese preciso instante surgió. Desde la multitud de enfrente eran mas de dos y menos de diez, surgió un delgaducho cuarentón que se lanzó a cruzar a la carrera, mirando de reojo los coches y motos que se disponían a arrancar, cuando al ver a las primeras andando medio metro, sacó la lengua, y con ella fuera llegó de mi lado de la acera entre una sonrisa enorme.

Y lo comprendí. El truco es sacar la lengua, como pidiendo permiso o lo que sea , y no te atropellen. Eso era.

Las ventajas de ir con los ojos abiertos por esta ciuda.