VICHISSOISE DE CHOPITOS. Ingredientes:
1 cebolla • 1 puerro • 2 patatas medianas • 1 vaso de vino blanco • 50 gr de nata • 1 pizca de albahaca • 50 gr de chopitos • Aceite de oliva • Harina de trigo • Sal y pimienta

Hoy porque tengo un día generoso, sino empezaría: pelamos y picamos la cebolla, el puerro y las patatas. Y ponemos en una cacerola, con un poco de aceite, la cebolla y el puerro. Y una pizca de sal. Unos diez minutos. Bueno, hasta que pierdan el color de crudo. Es cierto, tienen colores de varios sabores.

Bueno, a lo nuestro, en cuanto esté ponemos las patatas troceadas, a fuego fuerte, porque lo anterior era a fuego bajo, o no lo había dicho. Donde tendré la cabeza. En la llegada de la parte contratante de la segunda parte.

A lo nuestro, a los dos minutos, o tres, añadimos el vino blanco. Y a los 5 minutos, cubrimos de agua. Esto lo dejamos cocer unos minutillos. 40 para ser exactos. Hasta que la patata esté tierna, que es cuando verteremos la nata y la albahaca.

Por cierto, como se toma frío esto hay que hacerlo el día antes. Trituramos y ponemos a punto de sal.

Y al momento de comer, salpimentamos los chopitos, los enharinamos y freímos en aceite abundante. Claro que podemos hacerlo de choquitos o de rabas de calamares, o de pulpo, o de……..

Bueno, no conozco con quien quedo usté