www.bestiario.com/caviar/d.php?id=27

ENSALADA DE HUEVOS MOLDEADOS CON ANCHOAS. Ingredientes para dos personas:
2 huevos • 1 latita de anchoas en aceite • 1 cucharadita de mostaza • 1 cucharadita de Miel • 1 pizca de Orégano • 1 pizca de hinojo • 3 lechugas diferentes o 1 paquete de mezcla • 2 rebanadas de pan • Aceite de Oliva virgen • Vinagre de Vino • Sal y pimienta

Difícil decisión. Ponerte estos calzoncillos, comprar no me olvides o claveles, o tres lechugas o un paquete de mezcla. Lo siento, pero eso es muy privado. Lo sé, la latita de anchoas se puede arreglar con unas en salazón. O con una falsificación de caviar. Las hay geniales.

Mientras, deberíamos de cortar el pan, sea payés, de hogaza o el que queramos, en cuadraditos. Y los sofreímos con un poco de aceite, a fuego medio, y en sartén. Lo justo para dorarlos. A papel de cocina, que pierdan su parte de exceso de grasa.

Preparamos la vinagreta. Mostaza, miel, orégano, una cucharada de vinagre, 6 de aceite de oliva, sal y pimienta. Y el hinojo bien molido también. Esto, o en un biberón, o, mucho mejor, en bote de cristal con tapa, porque nos va a sobrar.

Engrasamos dos moldes individuales de flan, conocidos como flaneras, de toda la vida. Ponemos un par de filetes de anchoa y el huevo. Sin sal, que la anchoa ya lleva.

Ya solo nos queda lavar la lechuga y dejarla escurriendo. Que llegue nuestr@ invitad@. Poner a cocer un par de dedos de agua en una cazuela con tapa, poner los moldes durante 6 minutos, que no son huevos cocidos, y emplatar. Terminando con un toque de pimienta negra recién molida, tras ese toque de de vinagreta. Y esparciendo con arte o nervios, según cada uno, los costrones de pan por la ensalada.

Esto, con un Blanco de Montreaga, de Sauvignon Blanc, o con su Merlot dulce de 17º… No. Tampoco nos pasemos. Que si no no vamos a prestar atención a nuestr@ Partenaire.

[Versión para imprimir] [Enviar]

Publicado el lunes, 8 de mayo de 2006, a las 10 horas y 22 minutos


[1] Tiempo. Tiempo sin leerle caballero. Pero que receta para hacerse perdonar. Genial.
Comentado por pasabaporaca | 08/5/2006 18:59
[2] Me gusta. solo falta que me encuentre a quien hacerselo. porque si yo me como las dos?
Comentado por cocinoyo | 08/5/2006 19:11
[3] Idea. Vas a seguir dando vinos en plan maridaje? Es una buena idea. Son fáciles de encontrar?
Comentado por Elena | 08/5/2006 19:13
[4] ¿Maridaje?. ¿Puedes explicar algo más del tema?
Saludos
Comentado por Ana | 16/5/2006 14:07
[5] Aceite?. Y el aceite de oliva, cuál usas? Yo usaba un Carbonell has que me regalaron uno de Reserva de Baena, creo que se puede conseguir en http://www.reservadebaena.com
Comentado por Jack | 17/5/2006 19:33
[6] RESPUESTAS. Maridaje, es encontrar un vino que resalte el plato, y veceversa. Evitando que sea demasiado fuerte o flojo, el vino o el plato.
En cuanto al aceite, lo siento, pero yo uso unos 7 diferentes, y me intereso por la oliva de extracción, antes que de la marca. Pero, para mas del tema organizo catas de vinos en la www.latabernadeliria.com. No son virtuales. Eso que ganamos.
Comentado por miguel | 17/5/2006 23:56






Ilustración de Toño Benavides
L M X J V S D
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
  
  





Bitácoras de Bestiario.com:
Afectos Sonoros | Cómo vivir sin caviar | Diario de una tigresa
El mantenido | El ojo en la nuca | Fracasar no es fácil
La cuarta fotocopia | La guindilla | La trinchera cósmica
Letras enredadas | Luces de Babilonia| Mi vida como un chino



© Bestiario.com 2004
bestiario@bestiario.com

Un proyecto de TresTristesTigres