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CARRÉ DE CERDO EN COSTRA DE MOSTAZA. Ingredientes:

500 gr de carré de cerdo • 100 gr de patatitas • 100 gr de champiñones • 50 gr de alcachofas • 6 tomatitos parrilla • 2 cucharadas de mostaza • 50 gr de miga de pan • 1 huevo • 2 vasos de vino blanco seco • Aceite de oliva • Sal y pimienta

Por si alguien piensa que en una primera cita el cerdo no es lo correcto, pues que lo haga de lo que quiera. Pero es una receta que nos permitirá el tiempo suficiente, para que adecentemos la casa, barramos y pasemos el aspirador, las ventanas, habrá que haberlas hecho el día antes, o rezar para que ese día llueva y decir, si es que parece que espera para llover a que limpie los cristales. Nos demos la ducha de rigor, etc...

El carré de cerdo es comprar unas costillas de cerdo, o chuletas, como cada cual las llame, pero en un solo bloque . Y ya que estamos con el señor carnicero, que nos las de de la parte de palo, y le quite la falda, dejando los palitos al aire. Recomiendo poner cara de asco al decirlo con un toque de es que viene en la receta como obligatorio, y no entiendo porqué.

Ya solo nos queda encender a 200º el horno, y poner un poco de aceite en una placa que vaya al horno. Ponemos las patatas, lavadas, y las alcachofas, a las que le habremos quitado una pequeña parte de las hojas y el tallo. Pero si. En crudo. El carré lo salpimentamos, y a la placa. Pal horno. Siento decir que esta receta requiere una hora y media para hacerse.

Lo siguiente que haremos, es a los tres cuartos de hora, verter el vino blanco, ni muy bueno, ni muy malo. Como dice un amigo mío, al menos que me lo pueda beber. Y cuando falten 15 minutos, hacemos una masa con la miga de pan, el huevo y la mostaza, que extenderemos por la carne del carré, pegado a las costillas. Pondremos los tomatitos y los champiñones, lavados y cortados los pedúnculos de los tomates, y el rabo de los champis. Y ya está.
Calentar y servir. Enhorabuena a los premiados.

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Publicado el lunes, 6 de marzo de 2006, a las 10 horas y 54 minutos


[1] Casi vegetariano. Esta receta es casi vegetariana. Y, aunque no lleva ternera, ese toque de carne no es válido para veganos. Sigue así
Comentado por Elena | 06/3/2006 23:38
[2] A ver si aprenden. A mí nunca me han dado una cena así. A ver si van tomando nota los machitos de turno
Comentado por Flor de azahar | 06/3/2006 23:42
[3] Para Flor de Azahar. ¿Quién habló de cena? Creo que Miguel nunca dijo la palabra cena. Si es que siempre estamos pensando en lo mismo, en el después...
Comentado por Andrés Weiss | 07/3/2006 17:34






Ilustración de Toño Benavides
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